Ontem em casa da Zein, voltei a verificar que ser anfitrião/ã dá muito trabalho e que criar e manter uma rede de contactos alargada, interessante e sustentada não é fácil. Ou seja, não trabalha mas farta-se de trabalhar, é o que eu digo!
Quando lhe disse que se mantinha sempre bem, tão elegante, respondeu-me com um sorriso orgulhoso que tinha emagrecido 10kg. Também me contou que se deitava tarde porque andava a escrever as suas memórias e que ia reformular a casa do Fundão porque aquilo assim não andava bem; uma biblioteca para onde dessem três quartos; mais um quarto de hóspedes para as visitas inesperadas e tirar banheiras para colocar polibans que isto a idade não se compadece das quedas.
Vivam os 90!
Na festa de anos do Belarmino voltei a provar e a adorar (e o Neelu também) o Pudim de Beringelas da D.Judite, que desta vez não se fez muito rogada a partilhar a receita.
1. Descascam-se as beringelas, que se cortam em rodelas e se deixam de molho em água salgada, 1 hora pouco mais ou menos.
2. Secam-se em papel absorvente e passam-se por farinha e ovo e fritam-se.
3. Faz-se um molho de tomate apuradinho, com muitos oregãos.
4. Num tabuleiro, alternam-se camadas de molho de tomate beringelas fritas, terminando com uma de tomate.
5. Vai ao forno
E Bom Proveito, que é uma delícia!
O sentimento que tive em l'Aquila, há tantos anos, quando comemos bacalhau com natas em casa da AES, servido com uma escumadeira, voltei a tê-lo no sábado.
No Carnaval em casa do L. a actuação musical d'Os Paralelos, em conjunto mas sem nunca se encontrarem, ou a cacofonia levada ao extremo.
Apercebi-me este fim de semana daquilo que deve ser óbvio há muito para toda (ou quase toda) a gente.
1. Há quem de facto faça sacrificíos para não engordar e ao aumento de peso a resposta de que é organismo, a constituição ou o que seja não é uma resposta correcta. Tudo isto porque lhe reparei no cuidado ao jantar com que não comeu o arroz e, no final, a fatia de bolo foi apenas para não dizer que não. E estávamos em casa dela.
2. Também no 'hosting' há um saber que se aprende. Não basta convidar e depois seguir sem mais, como se nada fosse.
E assim se compreende a diferença entre os jantares de sexta e de sábado. Não é bem para lembrar mas fica sempre bem saber que:
* Quando os convidados chegam se deve servir qualquer coisa - no copo e para entreter o dente
* Considerando que se trata de um casal, organizar de forma a que os convidados não fiquem sózinhos a maior parte do tempo
* A música não deve estar no volume máximo para se ouvir na cozinha, onde estão os anfitriões, sem deixar que os convidados se ouçam, na sala
* Vinhos diferentes não se misturam. Ideal mesmo é que o vinho seja sempre o mesmo ao longo da refeição mas se for diferente então não se serve um por cima do outro - entenda-se copo meio cheio e depois serve-se o segundo por cima do primeiro para encher o copo
* Escolher uma refeição para a qual a logística funcione efectivamente
Dos jantares do fim de semana ficou o seguinte:
Refeição 1: Entrada de vinho, tábua de queijos, frutos secos e batatas fritas; sopa de marisco com camarões de encher os olhos; coelho com cogumelos e arroz branco em pudim, salada de rúcula e sementes de sésamo; adult chocolate cake (como o meu, mas mais cozido e com cobertura de chocolate e amêndoa picada) - com inspiração das Two Fat ladies.
Fica a nota de um tabuleiro na mesa de apoio que mantinha as travessas quentes na mesa de apoio enquanto a refeição decorria.
Refeição 2: Fondue de atum, camarão e espargos - em água com vinho branco e especiarias, salada com nozes e batata assada; sobremesa de frutas e molho tipo maizena com canela.
Fica a nota que nas refeições de fondue se tem que garantir que a lamparina não apaga e que tem que vir para a mesa com o líquido já quente e pronto a utilizar.
Num Natal que ficou marcado por mais parecer o Natal dos Hospitais, mais do que a tristeza deste, vieram ao de cima todas as memórias lindas dos que passaram há muitos tempos atrás.
Resta saber se o comentário fraterno tinha razão de ser e se tornou verdade tão cedo que até foi inesperado ou se e mesmo uma patetice, como ele depois afirmou.
Da festa de ontem ficou-me:
* Um ganchinho com flor
* Um menino pouco sociável
* Um menino malcriado
* Dois meninos tagarelas
* Umas meias bordadas com sapatos baixinhos
* Uma quiche de alho francês melhor do que as melhores que já comi
* Amigos que atravessam um mau bocado
* Um futuro pai que não cabe em si de contente
* Votos vários para a Expo Sul
* A noção de se pertencer
